عندما يتعلق الأمر إعداد وتقديم وجبة سريعة، لا شيء يتفوق على راحة من الأطعمة المجمدة. أنها تناسب بشكل جيد في الثلاجة الخاصة بك، والحفاظ على لفترة طويلة، وانهم من السهل جدا للاستعداد. بتخزين الأطعمة المجمدة ويمكن أيضا أن تكون طريقة رائعة لتوفير المال إذا كنت تشتري لهم عندما يكونون على بيع. وبالطبع، يمكنك أيضا تجميد الأطعمة القابلة للتلف جديدة للحفاظ على فترة أطول، الذي هو وسيلة رائعة لخفض النفايات.
هل المجمدة صحي؟
فعل التجميد لا يجعل الطعام صحي أو غير صحي. انها حقا يتوقف على المحتوى الغذائي من المواد الغذائية التي يحصل المجمدة. الفواكه المجمدة والخضار يمكن أن يكون بصحة جيدة للغاية، ولكن يمكن البيتزا المجمدة والوجبات الخفيفة ومقبلات أخرى يكون غير صحي تماما.
إذا الغذائي الخاص بك هو المغذي قبل أن يتم تجميدها، فإنه لا يزال تكون جيدة بالنسبة لك بعد.
لا تجميد تغيير القيمة الغذائية للطعام؟
تجميد لا يؤثر على عدد السعرات الحرارية، والألياف، أو كميات المعادن. ويمكن أن تحدث فرقا مع عدد قليل من الفيتامينات، مثل حامض الفوليك وفيتامين C. ولكن، وسيتم الحفاظ على أكثر من القيمة الغذائية بعد تجميد.
تجميد لا يغير من كمية الدهون، والبروتين، والكربوهيدرات أو السكر أيضا. محتوى السوائل يمكن أن تتغير، والذي هو واضح عند ذوبان الجليد طعامك. قد تشاهد بركة من السائل كما تستنزف المياه بعيدا.
هل الأطعمة المجمدة وزن نفس الطازجة عندما عد السعرات الحرارية؟
حاوية مغلقة من الغذاء يجب أن تزن نفسها قبل التجميد وبعد التجميد. ولكن، إذا كان هناك الكثير من السوائل التي تستنزف من الطعام كما يذوب، والغذاء الذي تقدمه قد تزن أقل قليلا.
إذا كان السائل الوحيد المفقود هو الماء، فإن عدد السعرات الحرارية لا يتغير لأنه خدمة، ولكن يمكن تغيير حجم واضح من جزء.
كيفية اختيار أغذية صحية المجمدة
عند شراء الأطعمة المجمدة، والبحث عن المنتجات التي لا تحتوي على الكثير من السكر المضاف، والصوديوم أو الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية. أحيانا يكون من السهل، ولكن يمكن أن تكون خادعة قليلا عند تجاوز حقيبة بسيطة من الخضار. وفيما يلي بعض النصائح لاختيار الأطعمة المجمدة صحية.
اختيار الخضروات واضحة (وكثير يمكن البخار في الميكروويف في كيس)، بدلا من المنتجات التي تحتوي أيضا على الصلصات. إذا كنت حقا أحب البساطة من الخضار وصلصة، والبحث عن الصلصات التي يتم إجراؤها مع أقل من الدهون والصوديوم. سوف تحتاج إلى النظر في التسميات حقائق التغذية وتذكر أن تأخذ أحجام العاملين في الاعتبار.
نفس الفكرة مع الفواكه. اختيار الفاكهة التي يتم تجميدها دون إضافة السكر أو شراب. واحترس من السعرات الحرارية الزائدة في يمزج عصير الفاكهة المجمدة لأنهم في كثير من الأحيان مع السكريات المضافة التي لا تحتاج إليها.
واختيار وجبات الطعام والوجبات الخفيفة المجمدة صحية تأخذ قليلا من عمل المخبر. انهم غالبا ما تكون مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم والسكر والسعرات الحرارية، ولكن ليس كل ما عالية في الفيتامينات والمعادن. البيتزا، والقوائم وجبة خفيفة والسندويشات وجبة الإفطار، البوريتو، المقلية العشاء الدجاج والوجبات الأخرى ليست عادة خيارات جيدة. ولكن، إذا ما قورنت تسميات أو البحث في قسم الأطعمة الطبيعية متجرك، يمكنك العثور على الوجبات المجمدة والوجبات الخفيفة التي هي أفضل بالنسبة لك.
اللحوم المجمدة والأسماك والمأكولات البحرية، والدواجن هي الأفضل إذا كانت مصنوعة من دون أي مكونات إضافية أيضا. تقليص الدجاج المقدد، أصابع السمك، والكلاب الذرة وغيرها من الأطعمة يتعرضن للضرب ومخبوز. اختيار الثدي سهل الدجاج المجمد والروبيان عادي، وشرائح السمك التي لم يتم مخبوز.
نصائح لتجميد الأطعمة في المنزل
بينما أي شيء تقريبا كنت شراء، وتنمو أو يمكن تجميد طهي الطعام، والبيض التي لا تزال في قذيفة وأي شيء في بيعها في علبة أو ليس المقصود حاوية مغلقة ليتم تجميدها. وبعض الأطعمة مثل المايونيز، تتبيلة السلطة، والصلصات كريم لا تبلي بلاء حسنا في الثلاجة.
اللحوم والدواجن والأسماك، والمأكولات البحرية يمكن تجميدها مع أي مشكلة. ويمكن أيضا أن معظم الفواكه والخضروات يتم تجميد، باستثناء الخس وغيرها من الخضار الخام. وفيما يلي بعض النصائح لتجميد الأطعمة الطازجة الخاص بك:
الفواكه يمكن مقشر ومقطعة إلى قطع 1 إلى 2 بوصة ويوضع على ورقة الخبز وتجميد حتى تكون صلبة. ضع الفاكهة في أكياس الثلاجة الصغيرة. هذا هو وسيلة جيدة للحفاظ على الفاكهة للعصائر أو الوصفات التي تدعو إلى الفاكهة. قد لا تبدو جميلة، ولكنها سوف تكون على ما يرام لأغراض الطهي أو مزج.
الخضروات اتخاذ المزيد من العمل القليل لتخزين الأمثل. وينبغي أن المقشر قبل وضعها في أكياس الفريزر. في تبييض الخضار، ووضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يغرق منهم في الماء المثلج لوقف عملية الطبخ. كنت لا تريد الخضار إلى أن ينضج كل طريق، ولكن ابيضاض يساعد الاحتفاظ نضارة بشكل أفضل.
اللحوم النيئة والدواجن والأسماك يمكن أن تكون ملفوفة في الثلاجة ورقة إثبات ووضع الحق في الفريزر. بقايا الطعام أو الوجبات التي على التحضير في وقت مبكر يمكن أن تجمد في أوعية مصنوعة لتجميد.
نصائح للذوبان وإعداد الطعام المجمدة
الخضروات المجمدة لا تحتاج عادة إلى أن إذابة قبل الطهي. يمكنك غلي الماء والبخار أو وضعها في الميكروويف على الفور. يجب إذابة الفواكه والتوت قليلا قبل استخدامها، ولكن إذا ما تركت ثم ذوبان الجليد تماما، لأنها قد تحصل طري جدا.
تحتاج اللحوم المجمدة عادة إلى أن إذابة قبل الطهي. خلاف ذلك، كنت عرضة لخطر من الإفراط في الأجزاء الخارجية من اللحوم وundercooking المركز. ذوبان الجليد الأطعمة عن طريق وضعها في الثلاجة أو الماء البارد. لا تدع لهم ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة لأن البكتيريا يمكن أن تنمو على اللحوم إذا منظمة الشفافية الدولية تبقى بها لأكثر من ساعة أو ساعتين.
يمكن أن يستغرق وقتا طويلا لذوبان الجليد الأطعمة، وخاصة تخفيضات أكبر من اللحوم، لذلك تخطط للمستقبل. إذا كان يجب طهي اللحوم الخاصة بك قبل أن يتم إذابة أنها، ومن المؤكد أن زيادة وقت الطهي بنسبة 50 في المئة واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من doneness.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.