حقائق Kombucha التغذية: ما هو Kombucha ولماذا يجب أن يشربه؟

ويمكن وصف Kombucha و”شاي مخمر” وانها تسمى أحيانا الشاي الفطر على الرغم من أنه ليس لديها أي الفطر. الناس الذين يشربون kombucha غالبا ما تفعل ذلك لأنهم يعتقدون أنه له فوائد صحية. فمن الممكن أن kombucha قد يكون لها بعض خصائص مضادة للجراثيم، ولكن أبعد من ذلك، ليس هناك الكثير من الأدلة البحثية لدعم المطالبات الصحية.

حقائق Kombucha التغذية

الكربوهيدرات في Kombucha

عادي kombucha الشاي أقل من 10 سعرة حرارية لكل حصة 6 اوقية (الاونصة). معظم تلك السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات. هناك ثلاثة غرامات من السكر في كوب من kombucha.

الدهون في Kombucha

لا يوجد الدهون في كوب من kombucha. ومع ذلك، بعض الوصفات تسمح لك لإضافة كريم أو الحليب والذي يغير الحقائق التغذية للkombucha، مضيفا السعرات الحرارية على شكل دهون.

البروتين في Kombucha

Kombucha ليس مصدرا للبروتين، كما أن هناك صفر جرام لكل كوب.

المغذيات الدقيقة في Kombucha

Kombucha  يشبه إلى حد كبير أي الشاي الأخرى ليس لديها الكثير من القيمة الغذائية ولكن لديها بعض فيتامين ب المركب مثل الثيامين والنياسين.

من المهم أن نلاحظ هذه المعلومات التغذية للأصناف kombucha والتجارية العادي التي تحتوي على مكونات أخرى مثل الفواكه أو التوت قد يكون لها مزيد من السعرات الحرارية وتوفير بعض المغذيات الدقيقة.

وأخيرا، منذ يتم kombucha مع الشاي، وعادة ما يكون له بعض الكافيين، ولكن المبلغ يمكن أن تختلف.

Kombucha يمكن أن يكون أيضا على كميات ضئيلة من الكحول نتيجة لعملية التخمر (وهذا أحد الأسباب أن يبقيه المبردة) ويحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تأتي من الشاي تستخدم في صنع الشراب.

الفوائد الصحية

معظم الأبحاث على kombucha تم القيام به في بيئة معملية وليس على البشر، لذلك ليس معروفا إذا كانت المنتجات التخمير أو البكتيريا لديها ما يمكن ان تقدمه. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يكون أي فوائد صحية بسبب أي نوع من الشاي يستخدم لجعل kombucha. على سبيل المثال، kombucha المصنوعة من الشاي الأخضر يمكن أن توفر أي من الفوائد الصحية للشاي الأخضر.

وهناك زوجين من الفوائد الصحية المحتملة لا ترجع فقط إلى الشاي قاعدة تستخدم في صنع الشراب على الرغم من. kombucha الخام هو مصدر جيد من البروبيوتيك التي قد تكون مفيدة للصحة الجهاز الهضمي، ولكن المبستر بعض الأصناف التجارية، الذي يقتل أساسا قبالة البكتيريا المفيدة وكذلك سيئة. قراءة الملصق لمعرفة ما إذا كنت شراء kombucha الخام أو المبستر.

Kombucha قد تحتوي على مركبات مثل بمضادات الاكسدة (من الشاي) دعا isorhamnetin (هذا لا توجد عادة في الشاي)، والتي قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات. فمن الممكن أن شرب kombucha يمكن مكافحة بعض الكائنات الحية التي تسبب التهاب المعدة والأمعاء.

ضرورية لنعرف على وجه اليقين لمزيد من الدراسات.

الأسئلة الشائعة

أين kombucha تأتي من؟

Kombucha الشاي نشأت في الصين منذ أكثر من 2،000 سنة.

لماذا يطلق عليه الشاي الفطر؟

هذا سؤال جيد. ويمكن أن يكون راجعا إلى الخميرة التي تستخدم لتخمير (الخميرة والفطر والفطريات) والشاي الفطر يبدو أفضل بكثير من الشاي فطر أو الشاي الخميرة.

كيف يتم kombucha؟

يتم الجمع بين مستعمرة على شكل سائل من البكتيريا والخميرة مع الشاي المحلاة البارد، ثم غادرت لمدة أسبوع أو أسبوعين لتخمر. ثم السائل هو استنزاف قبالة والمعبأة في زجاجات. يمكن أيضا إضافة المنكهات الطبيعية بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون لطعم ترابي.

يمكنك شرب الكثير من kombucha؟

فمن الممكن، ولكن ليس من الواضح كم هو أكثر من اللازم. وكانت هناك تقارير من تلف الكبد والحماض الأيضي عندما يشرب الناس المعنيين كميات كبيرة (مثل لتر واحد في ليلة واحدة). يجب أن تكون هناك خدمة أو اثنين من kombucha آمنة ولكن إذا كان لديك أي الظروف الصحية أو إذا كنت حاملا، يجب عليك التحدث مع طبيبك حول ما إذا كان أو لم يكن الشرب kombucha آمنة.

ومن الممكن أيضا أن شرب kombucha التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح من شأنه أن يؤدي إلى نوع تنتقل عن طريق الأغذية من المرض.

هو kombucha الخام صالحة للشرب؟

طالما تتم معالجة kombucha بشكل صحيح في ظل ظروف صحية وحفظها في مكان بارد، ينبغي أن يكون بخير. kombucha المبستر هو خيار أكثر أمانا لأن البسترة تدمر والبكتيريا السيئة. بطبيعة الحال، فإن بسترة أيضا يدمر البكتيريا بروبيوتيك جيدة.

شيء آخر هو أن تنظر إلى محتوى الكحول ممكن. إذا ترك kombucha الخام للتخمر، وكمية من الكحول يمكن أن يزيد تقريبا إلى المستويات التي وجدت في بعض زجاجات من البيرة. وهذا قد يكون مشكلة بالنسبة لمن يحتاج إلى تجنب شرب الكحول.

وصفات ونصائح إعداد

ستجد الشاي kombucha المعبأة في زجاجات في قسم الأطعمة الطبيعية من معظم محلات البقالة وكذلك في جميع محلات الأغذية الصحية. kombucha الخام يجب حفظها في مكان بارد لمنع نمو البكتيريا ووقف عملية التخمر.

كيفية جعل Kombucha

من أجل جعل kombucha، عليك ان تحصل على أم kombucha، المعروف أيضا باسم SCOBY (التكافلية ثقافة البكتيريا والخميرة)، والشاي الأسود والأخضر، أو الأبيض، وبعض السكر والماء. تحضير الشاي، إضافة السكر، وندعه يبرد. صب الشاي في وعاء وإضافة SCOBY. احتفظ بها في مكان آمن وانتظر حتى تخمر. يتمتع الشاي الساخن أو يمكن cold.You حتى جعل سانجيرا kombucha.

الشاي والماء والسكر كلها من السهل العثور عليها، ولكن ماذا عن SCOBY؟ قد تجد منهم في محلات الأغذية الصحية و الانترنت ، ويمكنك أيضا جعل SCOBY الخاصة بك من زجاجة من kombucha.

الحساسية والتفاعلات

وفقا ل ميموريال سلون كيترينج للسرطان مركز، يجب أن لا تأخذ kombucha إذا كان لديك جهاز المناعة للخطر أو إذا كنت تأخذ أي أدوية التي تعتبر حساسة لمستويات الحموضة في المعدة، كما أن الشاي هو الحمضية.

بالإضافة إلى ذلك، قاعدة بيانات الطب الطبيعي تلاحظ أن kombucha قد يخفض مستويات السكر. مرضى السكري يجب ان تستخدم بحذر kombucha. والناس الذين لديهم حساسية لمادة الكافيين قد ترغب في توخي الحذر أيضا.

Zahra Thunzira

Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.