6 الموصى بها العلامات التجارية وزيت الزيتون واحدة لتجنب
زيت الزيتون العادي هو خال من الغلوتين، لأنه يحتوي على الزيتون وأي شيء آخر. ومع ذلك، فإنه من الممكن في ظل ظروف معينة لبعينها العلامات التجارية وأصناف من زيت الزيتون (وخاصة الأصناف ذات النكهة) ليتم عبر الملوثة مع الغلوتين، لذلك يجب عليك أن تكون حذرا عند البت فيها نوع من زيت الزيتون للشراء.
وأوصت هذه ست علامات تجارية زيت الزيتون لأولئك بعد اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين:
- Bariani إضافي، زيت الزيتون البكر (المنتجة في منشأة خالية من الغلوتين)
- Filipp بيريو زيت الزيتون (تسميات المنتجات “خال من الغلوتين”)
- بشوش إضافي، زيت الزيتون البكر (المنتجة في منشأة خالية من مسببات الحساسية)
- ماري روث العضوية الآيس ضغط الخام زيت الزيتون البكر الممتاز (المسمى “خال من الغلوتين”)
- باليرمو زيت الزيتون (شهادة خال من الغلوتين)
- Pompeian زيت الزيتون (المسمى “خال من الغلوتين”)
تابع القراءة لمعرفة تفاصيل كل علامة تجارية، بالإضافة إلى ما تحتاج إلى معرفته عن زيت الزيتون لأنه عندما كنت آكل خال من الغلوتين.
جعل زيت الزيتون
ويتم إنتاج زيت الزيتون الزيتون الضغط بحيث يتم ضغط على النفط. انها بسيطة بحيث أنه من السهل فعلا (وإن لم يكن فعالة جدا) لجعل زيت الزيتون في المنزل: خمسة أرطال من الزيتون الطازجة (لا منقع) سوف تنتج أقل من كوبين من زيت الزيتون. كانت معاصر الزيتون في استخدام في أجزاء من أوروبا والشرق الأوسط لعدة آلاف من السنين.
تجاريا، يتم استخراج زيت الزيتون إما عن طريق الضغط على (كما يمكنك القيام به في المنزل، ولكن على نطاق واسع)، وذلك باستخدام جهاز للطرد المركزي، أو من خلال ما يسمى “غمس بارد” (المعروف بدلا من ذلك ب “طريقة Simolea”).
في بعض الحالات، يتم استخدام الحرارة لزيادة عملية.
يعتبر الضغط واحدة من أفضل الطرق لجعل زيت الزيتون. أولا، والأرض الزيتون (حفر وجميع) ما يصل إلى عجينة. ثم، يتم الضغط الذي لصق بين أقراص لاستخراج النفط. غمس البارد، الذي ينطوي على شفرات أن تراجع في معجون زيت الزيتون مرارا وتكرارا لجمع طلاء خفيف من النفط وهذا ما ثم محوها، كما تعتبر متفوقة.
عندما يسمى زيت الزيتون “الباردة ضغط،” وهذا يعني لم يتم استخدام الحرارة، يمكن أن يسبب حرارة الزيت لتصبح أكسدة، مما يجعله أقل صحية ومرغوب فيه.
أنواع واستخدامات
ويأتي زيت الزيتون في العديد من أنواع مختلفة أو “الدرجات”، بما في ذلك واحد وهذا ما المعينة على أنها مناسبة فقط لحرق في المصابيح. ولكن زيت الزيتون ستجد في محل بقالة يمكن تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية:
- زيت الزيتون البكر الممتاز. ويعتبر أن هذا هو أفضل زيت الزيتون. أنتج باستخدام أساليب استخراج المواد الكيميائية فقط (على سبيل المثال، والضغط، أجهزة الطرد المركزي، أو غمس البارد)، وانها دائما تقريبا الباردة الضغط عليه. وزيت الزيتون البكر الممتاز يكون أكثر قتامة الأخضر في اللون، وسوف تكون أكثر لزوجة من الزيوت الأخرى، وسوف مثل طعم الزيتون. استخدام هذا الزيت الزيتون على السلطة أو في وصفات أخرى، ولكن كن حذرا الطبخ معها، لأنها سوف الدخان بكثافة اذا وقفت حار جدا.
- زيت الزيتون البكر . ويعتبر هذا الصف لتكون خطوة واحدة دون زيت الزيتون البكر الممتاز. لقد انتزعت منه فقط باستخدام الطرق الميكانيكية، ولكن الحرارة ويستخدم في بعض الأحيان. قد يكون زيت الزيتون البكر الأخضر أخف في اللون بالمقارنة مع زيت الزيتون البكر الممتاز، وقد يبدو قليلا أقل لزوجة. يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر عن السلطة أو لأغراض الطهي. كما انها أقل تكلفة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زيت الزيتون النقي (المسمى أحيانا ببساطة “زيت الزيتون”). هذا هو زيت الزيتون المكرر للغاية. انها الأخضر والأصفر في اللون وأقل لزوجة بكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز، وانها محايدا في الذوق. هذا هو اختيار جيد للطبخ، لأنه يدخن أقل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زيت زيتون خفيف. هذا هو النوع الأكثر المكرر عالية من زيت الزيتون سوف تواجهها. انها أصفر فاتح اللون (مع مسحة من اللون الأخضر). هذا هو الخيار الأفضل من زيت الزيتون للطبخ حرارة عالية.
ومعظم الطهاة جيدة لديها نوعين مختلفين من زيت الزيتون مفيد: زجاجة واحدة من الدرجة العالية زيت الزيتون البكر الممتاز (للاستخدام في سلطة الضمادات وغيرها من التطبيقات حيث النكهة الأساسية)، وزجاجة أخرى من زيت الزيتون النقي أو زيت الزيتون الخفيف ( للاستخدام في التطبيقات عالية للحرارة مثل القلي وsauteeing).
عندما يحتوي على الغلوتين
منذ مصنوع من زيت الزيتون من أشجار الزيتون، والوسيلة الوحيدة لالغلوتين لدخول الصورة هي من خلال الغلوتين عبر تلوث في المعالجة، أو من خلال المكونات المضافة.
فمن الممكن لزيت الزيتون ليكون عبر الملوثة في المعالجة. المعدات المستخدمة لإنتاج زيت الزيتون هي المتخصصة، ولكن من الناحية النظرية فإنه يمكن أيضا أن تستخدم لجعل زيت جنين القمح. بدلا من ذلك، وزيت الزيتون يمكن أن تنتج في منشأة المشتركة التي تعالج أيضا المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.
ومن الممكن أيضا للزيوت الزيتون النكهة أو غرست لاحتواء المكونات أضاف أن تستمد من الحبوب الغلوتين. في الممارسة العملية، والمخاطر المتعلقة الغلوتين الوحيدة التي سوف تواجهها في زيوت الزيتون في بطعم الدخان الزيوت الشعير يستخدم كمكون من نكهة الدخان الطبيعية. ولذلك، يجب تجنب كل زيوت الزيتون النكهة التي تسرد “نكهة الدخان الطبيعي” أو “نكهة الدخان” كمكون، إلا إذا تم مع الشركة المصنعة التحقق المزدوج وقرر أن نكهة الدخان لا يحتوي الشعير.
فمن الممكن نظريا التوابل والمنكهات المستخدمة في زيوت الزيتون النكهة أو غرست لاحتواء الغلوتين أخرى، حتى عند مستويات منخفضة جدا. لذلك، إذا كنت حساسة بشكل خاص لتتبع الغلوتين، يجب أن العصا فقط مع العلامات التجارية الموصى بها من زيت الزيتون العادي (فإنه من السهل أن إضافة التوابل الخاصة والمنكهات).
العلامات التجارية الموصى بها
وتفيد الشركات المصنعة التالية التي زيوتها الزيتون خالية من الغلوتين:
- Bariani زيت الزيتون البكر . Bariani هي شركة كاليفورنيا الصغيرة التي لا تنتج سوى زيت الزيتون الباردة ضغط البكر والخل البلسمي في دفعات صغيرة. أنها مكلفة، ولكن اكتسب التالية بين البعض في المجتمع خال من الغلوتين لنقاوتها والذوق.
- زيت الزيتون بيريو Filipp . هذه الشركة، التي الفواتير نفسها على أنها “الاسم الأول والأخير في زيت الزيتون،” يجعل سبعة أنواع مختلفة، بما في ذلك: Robusto البكر، البكر، Delicato البكر، عضوي البكر، و 100٪ الإيطالي العضوية البكر، كاليفورنيا البكر وزيت الزيتون النقي وضوء إضافي. وصفت جميع “خال من الغلوتين.”
- النفط بشوش العضوية الزيتون البكر الممتاز. هذا زيت الزيتون قد تناسبك إذا كنت حساسية أو حساسية لأكثر من الحبوب فقط الغلوتين. وفقا لالصانع، يتم إجراء زيت الزيتون في مرفق مخصص مجانا من: شجرة الجوز والفول السوداني وفول الصويا، ومنتجات الألبان والبيض والقمح والأسماك والمحار، والذرة.
- ماري روث العضوية الآيس ضغط الخام زيت الزيتون البكر الممتاز . الضغط الزيتون في درجة حرارة اكثر برودة من زيت الزيتون التقليدية الباردة ضغط يسمح للالنفطي الناجم بالاحتفاظ المزيد من الطعم والمواد الغذائية، وفقا للشركة. ماري روث العضوية التسميات زيت الزيتون في “خال من الغلوتين.”
- زيت الزيتون باليرمو. وأصناف معتمدة هذه الزيوت المتوفرة في البكر ونقية خالية من الغلوتين من قبل منظمة شهادة الغروية الحرة (GFCO)، والذي يتطلب من الشركات لاختبار المنتجات للتأكد من أنها تحتوي على أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين.
- زيت الزيتون Pompeian . يجب أن تكون قادرة على العثور على Pompeian في المتاجر المحلية الخاصة بك. الشركة المصنعة يجعل أربعة أنواع مختلفة من زيوت الزيتون العادي: البكر قوية، البكر السلس، الكلاسيكية البحتة، وإضافي ضوء تذوق. وتعتبر جميع “الغلوتين خالية بشكل طبيعي”، وفقا للشركة.
الفكر النهائي
في كل حالة تقريبا، وزيت الزيتون هو خال من الغلوتين. فقط تجنب زيت الزيتون بطعم الدخان، والتي يمكن أن تحتوي على الشعير. إذا كنت حساسة بشكل خاص لتتبع الغلوتين، والعصا مع زيت الزيتون وصفت خال من الغلوتين (حتى يتسنى لك معرفة المصنعين قد اتخذت الاحتياطات اللازمة ضد الغلوتين عبر تلوث).
زيت الزيتون، التي هي واردة بشكل كبير في النظام الغذائي المتوسطي، هو كبيرة، بالإضافة إلى النظام الغذائي الخاص بك. استخدامها لجعل محلية الصنع صلصات السلطة خالية من الغلوتين والتخليل، رذاذ على المفرقعات خال من الغلوتين، أو أعلى الخضروات معها قبل تحميص لهم في الفرن.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.