الفوائد الصحية للبابايا المجففة

Posted on

الفوائد الصحية للبابايا المجففة

موطن البابايا هو جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى ولكنه يزرع في معظم المناطق الاستوائية. يشار إليها باسم “طعام الملائكة” من قبل كريستوفر كولومبوس ، الفاكهة ذات اللون البرتقالي يحظى بالتبجيل من قبل العديد من المهنيين الصحيين وخبراء التغذية. يعلم معظمنا أن البابايا الطازجة تحتوي على فوائد صحية. محمل بمضادات الأكسدة والفيتامينات C و B و A و E و K والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والفوسفور ، تعتبر البابايا من الأطعمة الفائقة. يقي من السرطان ، ويحسن الهضم وصحة القلب ، ويحارب الالتهابات ، ويصنع العجائب لبشرتك وشعرك.

هل يؤثر التجفيف على القيمة الغذائية؟

في الماضي القريب ، اكتسب تناول الوجبات الخفيفة على الفاكهة المجففة شعبية هائلة. لسبب وجيه، أيضا. سواء كانت الفاكهة طازجة أو مجففة ، فهي أفضل بكثير من تناول الوجبات الخفيفة على رقائق البطاطس والمعجنات في أي يوم. تحتوي الفاكهة الطازجة والمجففة على قدر كبير من الفيتامينات والمعادن والألياف. على الرغم من أن عملية التجفيف غالبًا ما تضر ببعض العناصر الغذائية ، إلا أن معظمها يظل سليمًا. تشغل النسخة المجففة من الفواكه المفضلة لديك مساحة أقل في معدتك بسبب الحجم المنخفض.

والخبر السار هو أنه بالنسبة لمعظم الفواكه المجففة ، يكون عدد السعرات الحرارية أيضًا أقل. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك تلتهم المزيد منه. في كثير من الأحيان ، تكون الفواكه المجففة مثل البابايا والأناناس محملة أيضًا بالسكر لتعزيز النكهة. هذا ينفي الأسباب الحقيقية لتناول الفاكهة المجففة في المقام الأول.

بصرف النظر عن معرفة ما إذا كانت البابايا المجففة مغموسة في السكر ، من المهم أيضًا معرفة طريقة التجفيف المستخدمة على الفاكهة. لتجفيف البابايا ، يعد التسخين أو التجفيف بالتجميد من أكثر الطرق شيوعًا. المكونات الإضافية ، وشدة الحرارة المطبقة على الفاكهة تؤثر أيضًا على كثافة العناصر الغذائية. في حين أن التسخين يمكن أن يؤثر بشكل كبير على العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين سي ، فإن التجفيف بالتجميد يمكن أن يؤثر على كمية الكاروتينات. تشير الدراسات إلى أن معالجة الفاكهة باستخدام لاكتاز الكالسيوم قبل التجفيف يؤدي إلى تحسين الجودة. أظهرت النتائج أن العينات المجففة المعالجة بالكالسيوم أظهرت انخفاضًا معنويًا في محتوى الرطوبة والنشاط المائي والكثافة الظاهرية والانكماش بينما كان الحجم أعلى.

يمكن أن تكون البابايا المجففة خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة والحلوى. يتوفر بشكل شائع في قطع وشرائح وبتات. نظرًا لإزالة الماء من الفاكهة ، تكون مدة الصلاحية أعلى بكثير ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مريحة وصحية ومغذية أثناء التنقل يمكنك تخزينها في حقيبتك والاستمتاع بها في أي مكان. إليك كيف يصنع لك عالمًا من الخير.

1. مخزن بيت الكاروتينات

البابايا غنية بشكل لا يصدق بالكاروتينات التي لها عدد كبير من الفوائد الصحية. الكاروتينات هي أصباغ تذوب في الدهون وتعطي ألوانًا للأطعمة مثل الطماطم والجزر والبابايا والجريب فروت والبرتقال والقرع والمشمش. أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة ، وخاصة أنواع معينة من السرطانات وأمراض العيون.

ومع ذلك ، إذا تم تجفيف البابايا باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد ، فإن درجة الحرارة لها أهمية قصوى للحفاظ على جودة الكاروتينات.

2. فعال ضد الإمساك

تشتهر البابايا الطازجة بتأثيراتها الملينة ولحسن الحظ بالنسبة لنا ، فإن النسخة المجففة من الفاكهة تحتفظ بهذه الخصائص. وفقًا للدراسات ، غالبًا ما يتم استخدام البابايا المجففة على حصيرة رغوية كمكون رئيسي في المشروبات الملينة لتزويد الجسم بالألياف وتوفير حل طبيعي للإمساك. في الواقع ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من الإمساك أن يجربوا قطعتين من البابايا المجففة واستهلاكها مع الحليب الدافئ لتحريك أمعائهم.

3. يحافظ على الكبد في حالة جيدة

تشير الأبحاث إلى أن البابايا المجففة ، مثل البابايا الطازجة ، لها أيضًا تأثير وقائي على الكبد. أظهرت الفئران المعالجة بالبابايا المجففة علامات الحماية ضد السموم إلى حد كبير وشكلت خلايا كبدية طبيعية. كما أنه يقلل من تلف الكبد ويقلل من مستويات البيليروبين في الدم.

4. يصد الالتهاب

يشير عدد متزايد من الدراسات إلى أن الالتهاب هو لب عدد كبير من الأمراض مثل السرطان والسكري. وجدت دراسة نشرت في مجلة Molecular Nutrition and Food Research أن الخلايا الالتهابية انخفضت عندما تم إعطاء الأشخاص الخاضعين للاختبار البابايا. خلصت دراسة 2011 إلى أن الاستهلاك المنتظم للبابايا قد يؤدي إلى استجابة مضادة للالتهابات وله القدرة على تخفيف حالات الالتهاب.

5. يحسن البصر

نظرًا لأن فيتامين أ هو فيتامين مستقر للحرارة ، فإنه يتم حفظه جيدًا في البابايا المجففة. فيتامين أ مع الكاروتينات مفيدان جدًا للحفاظ على صحة العين. تشير دراسة نُشرت في دورية Archives of Opthalmology إلى أن النظام الغذائي الغني بالفواكه المحتوية على مضادات الأكسدة والفيتامينات والكاروتينات ممتاز لصحة العين. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالاعتلال البقعي المرتبط بالعمر ، وهو مرض يصيب العين بسبب تلف البقعة ، وهو جزء من العين يوفر لنا رؤيتنا المركزية.

6. يساعد في إدارة الربو عند الأطفال

ترتبط المستويات المنخفضة من مضادات الأكسدة الغذائية بأمراض الحساسية بما في ذلك الربو. فيتامين (أ) والكاروتينات الموجودة في البابايا المجففة من مضادات الأكسدة الغذائية التي من المحتمل أن تلعب دورًا مهمًا ضد التهاب مجرى الهواء. اختبرت دراسة نشرت عام 2009 في مجلة الربو 433 من تلاميذ المدارس المصابين بالربو و 537 عنصر تحكم صحي ، تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 عامًا. وخلصت الدراسة إلى أن تقليل فيتامين (أ) لدى الأطفال المصابين بالربو يمكن أن يكون كارثيًا ويساهم في هذه الحالة.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.